سمكة التونة المخططة او التونة الوثابة او حقيبة او سمكة المنتصر
الاسم العلمي
Katsuwonus pelamis
يعرف باسم
skipjack tuna
balaya
cakalang
katsuo
arctic bonito
mushmouth
oceanic bonito
striped tuna
victor fish
هي سمكة من الفرخيات متوسطة الحجم تتبع عائلة التونة
تنمو التونة الوثابة لتصل الى طول حوالي 1 متر تتواجد
هذه السمكة بشكل رئيسي في المياه الاستوائية الدافئة
تستهلك التونة الوثابة بشكل كبير في المطبخ الياباني
حيث يصنع منها الكاتسووبوشي بالاضافة الى تناولها
كاحد انواع طبق السوشي
التوزيع الجغرافي
انه نوع عالمي في البحار والمحيطات الاستوائية والمعتدلة باستثناء شرق البحر الابيض
المتوسط والبحر الاسود يسكن المياه السطحية والساحلية والمحيطية ويشكل المدارس
في بعض الاحيان يقترب جدا من الشاطئ الانواع المهاجرة التي تظهر في جزر الكناري
في الربيع والخريف تساهم باكبر حجم من صيد التونة في هذا الارخبيل طرق الصيد هي
خطاف الطعم و الريش و التصيد
وصف سمكة التونة المخططة
هو تبسيط ذلك وسرعة والسباحة الاسماك السطحية مشتركة في المياه الاستوائية في
جميع انحاء العالم حيث يعيش في المياه السطحية الكبيرة المياه الضحلة تصل
الى 50،000 الاسماك تتغذى على الاسماك و القشريات و راسيات الارجل و الرخويات
وهي من انواع الفرائس المهمة لاسماك القرش واسماك السطح الكبيرة وغالبا ما تستخدم
كطعم حي عند صيد اسماك المارلين ليس لها اي قشور الا على الخط الجانبي والصدفة
شريط من قشور كبيرة وسميكة تشكل دائرة حول الجسم خلف الراس تصل عادة الى
اطوال شوكةحتى 80 سم 31 بوصة وكتلة 8-10 كجم 18-22 رطلا يبلغ الحد الاقصى
لطول الشوكة 108 سم 43 بوصة والحد الاقصى للكتلة 34.5 كجم 76 رطلا شيخوخة
التونة الوثابة امر صعب وتتراوح تقديرات العمر الافتراضي لها بين 8 و 12 عاما
تونة Skipjack عبارة عن تونة دفعة واحدة يحدث التبويض على مدار العام في المياه
الاستوائية ولكنه يبتعد اكثر عن خط الاستواء موسميا يبلغ طول الشوكة عند التبويض
الاول حوالي 45 سم 18 بوصة كما انه معروف برائحته القوية
تحتوي التونة سكيبجاك على اعلى نسبة من العضلات الهيكلية المخصصة للتنقل بين
جميع الحيوانات حيث تمثل 68٪ من اجمالي كتلة جسم
مصايد الاسماك
وهي سمكة تجارية مهمة ولعبة الصيد وعادة ما يتم اصطيادها باستخدام شباك الشباك
الكيسية وتباع طازجة ومجمدة ومعلبة ومجففة ومملحة ومدخنة ومع هبوط ذكرت
ما يقرب من 2.6 مليون طن وكان في المرتبة الثانية بعد الانشوجة في بيرو حيث ان
معظم انواع الاسماك القبض الهامة في العالم في عام 2009 البلدان تسجيل كميات
كبيرة من المصيد الوثابة تشمل جزر المالديف و فرنسا و اسبانيا و ماليزيا و سري لانكا
واندونيسيا
Skipjack هي اكثر انواع التونة التجارية خصوبة ويعتبر سكانها مستدامين مقابل
استهلاكها الحالي لا يزال صيدها مثيرا للجدل بسبب المنهجية حيث يتم الترويج لقضيب
وبكرة او خيارات مصايد الاسماك باعتبارها مفضلة بيئيا تعتبر طرق الصيد بالشباك
الكيسية غير مستدامة من قبل بعض السلطات بسبب الصيد العرضي الزائد على الرغم
من ان الصيد العرضي يقل كثيرا إذا لم يتم استخدام اجهزة تجميع الاسماك وقد ادت هذه
الاعتبارات الى توافر القفزة المعلبة المعلبة بطريقة الصيد المستخدمة في صيدها
يعتبر Skipjack ملوثا بالزئبق المعتدل نتيجة لذلك تنصح النساء الحوامل بعدم تناول
كميات كبيرة بالاضافة الى ذلك تم اختبار كبد القفص على مستوى العالم من اجل تلوث
ثلاثي بوتيل القصدير TBT مركبات ثلاثي بوتيل القصدير مركب عضوي يدخل في النظم
البيئية البحرية من خلال الطلاء المضاد للحشف المستخدم في اجسام السفن وقد تم تحديده
على انه شديد السمية تم اختبار حوالي 90 ٪ من skipjack ايجابية للتلوث و خاصة
في جنوب شرق اسيا حيث تكون لوائح استخدام مركبات ثلاثي بوتيل القصدير اقل صرامة
مما هي عليه في اوروبا أو الولايات المتحدة
الموطن والسلوك
البونيتو الحقيقيون يعيشون بشكل شبه ساحلي قبالة السواحل في المحيط الحر الكبار
تحدث في درجات حرارة المياه 14.7 الى 30 درجة مئوية في حين ان واليرقات تقتصر
في الغالب على المياه مع درجة حرارة سطح لا يقل عن 25 درجة مئوية غالبا ما تتشكل
التجمعات عند حدود كتل الماء البارد والدافئ خلال النهار يبقون من السطح الى
اعماق 260 م ويفضلون ان يكونوا بالقرب من السطح ليلا يحدث التبويض على شكل
طفرات في نوبات استوائيةالمياه على مدار السنة في المياه شبه الاستوائية من الربيع الى
اوائل الخريف ويصبح موسم التفريخ اقصر مع زيادة المسافة من خط الاستواء تزداد
الخصوبة مع زيادة حجم الانثى لكنها متغيرة للغاية يتراوح عدد البيض في الموسم
ما بين 80000 و 2 مليون ويبلغ طولها من 41 الى 87 سم FL
وبونيتو يتغذى اساسا على الاسماك و القشريات و الرخويات في Jackfish و الدهام
هم ايضا فريسة يشير نظامه الغذائي المتنوع الى انتهازي ياخذ اي طعام متاح حتى اكل
لحوم البشر امر شائع الاوقات الرئيسية للعثور على الطعام هي الصباح الباكر وفي وقت
متاخر بعد الظهر وبونيتو في التهم بدوره بين فريسة كبيرة السطحية الاسماك في
الحيوانات المفترسة الرئيسية هي الاخرى التونة و سبيارفيش
سمكة التونة المخططة كغذاء
تستخدم سمكة التونة المخططة على نطاق واسع في المطبخ الياباني حيث تعرف
باسم katsuo 鰹 \ か つ お وبالاضافة الى التعرض للاكل محروق كاتسو
تاتاكي 鰹のタタキ والخام في السوشي و الساشيمي وايضا يدخن وتجفيفها لجعل
كاتسووبوشي العنصر المركزي في داشي مخزون السمك الياباني المشترك كما انه
عنصر رئيسي في شوتو
في المطبخ الاندونيسي يعرف التونة الوثابة باسم cakalang اشهر طبق اندونيسي
مصنوع من التونة الوثابة هو cakalang fufu من Minahasa انه طبق تونة
سكيبجاك معالج ومدخن يتم اعداده عن طريق طهي السمك بعد قصه على اطار من
الخيزران يعد Skipjack المعروف باسم Kalhubilamas في جزر المالديف جزءا
لا يتجزا من المطبخ المالديفي
تونة سكيبجاك هي سمكة مهمة في المطبخ الاصلي لهاواي حيث تُعرف باسم اكو وفي
جميع انحاء جزر المحيط الهادئ يفضل سكان هاواي تناول اكو اما نيئا مثل الساشيمي
او الوخز او المحمر كما هو الحال في اسلوب تاتاكي الياباني
تعتبر تجارة التونة الوثابة المخللة قوة دافعة وراء الصيد التجاري لهذا النوع في اسبانيا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
شكرا لك